cafe rail

兵庫県姫路市でカフェラテと手造りsweetsのcafeをしています。
近くにお寄りの際は、寄ってくださいね。
I need all the friends I can get!

2016年01月

鬼ちゃん、ラテアート

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もうすぐ、2月。。。

鬼ちゃんラテアートが登場

暖かいラテと、アートで おもてなし

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寒い日が続きますが

railでは暖かいラテと、アートで

おもてなししています。

ご来店お待ちしています




寒くなったので、雪だるまラテ

snowman

寒くなったので、

雪だるまのラテアートもしっくりしますね

CafeMaga 2月号に掲載されました

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CafeMaga 2月号に掲載されました...

特集 ちょっと拝見!あの名店のまかない
いつも美味しい料理と心温まるサービスで
私たちを喜ばせてくれる地元の名店。
その裏側におじゃまし、普段食べているまかないを
見せてもらいました。
忙しい仕事の合間にほっとひと息つけるまかないは、
スタッフのみなさんにとっての楽しみ、
ただおなかを満たすだけでなく、
作り手の思いやまかないを食べることの意味など、
店それぞれにストーリーがあります。
今回は簡単なレシピも添えました。
まかないなので分量はざっくり、
あなたなりのアレンジも加えつつ、
手間いらずで工夫がいっぱいの味を楽しんでみてください


いつものメニューの取材じゃなく、

まかないというこで、取材の日はずっとそわそわしてました。。。

CafeMaga



ミャンマー マンダレー グリーンランド農園のコーヒー豆を入荷しました

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ミャンマー マンダレー グリーンランド農園の

コーヒー豆を入荷しました。。。

東南アジアのコーヒーといえば、生産量の最も多いベトナム・

インドネシアが有名であり、ミャンマーコーヒーは

日本への生豆の輸入も実績が乏しく、世界的に見ても

まだまだ知られていないコーヒー産地です。

グリーンランド農園はミャンマー北部のマンダレー管区にあり

避暑地としても知られるピン・ルーウィンという

町に1999年に設立しました。

敷地内にチェリーを脱穀するミルを所有し、

シェードツリーの苗付を自分たちで行い

生産から販売までの一貫した管理体制が

構築された農園です。

収穫されたチェリーは95%以上が赤実であることを

受入基準とし、フローティング処理(水による浮実などの除去処理)

された後、チェリーがサイズ選別され別々のラインにて

パルピングされます。

ラインがつながっていない為に、スクリーンサイズ・欠点豆の

除去をハンドピックで行うなど手作業工程が多く

特異な手法を採用しており

丁寧な処理が施されています

ナッツのような香りや甘みにハーブのような

スパイシーさを感じられる、軽やかでクリーンな味わいです



コスタリカ レオンシオ農園 エルパス ブラック・ハニーのコーヒー豆を入荷しました

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コスタリカ レオンシオ農園

エルパス ブラック・ハニーのコーヒー豆を入荷しました。

良質なコーヒー産地として有名なウエストバレーの

標高1500mにあるエルパス・マイクロミル。

バンテラス一家は、コーヒー栽培を始めて50年以上になります

コスタリカのマイクロ・ミル革命のパイオニアで

2001年に自前のエルパス・マイクロミルを建て、

以来、自ら生産処理、乾燥を行い、

乾燥はほぼパティオとアフリカンベッドを使用しています

品種は、カトゥーラ・カトゥアイ・ピジャサルチを栽培。

「ハニーコーヒー」とは収穫されたコーヒーチェリーを

パルパーで果肉除去した後、発酵工程をおかず粘液質が

残ったままの状態で乾燥工程に入ります。

この方法によって粘液質の甘みが豆に移り、

通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくい甘みや

ボディをもったコーヒーが得られます。

ハニーコーヒーには、イエローハニー、レッドハニー

ブラックハニーなどがあり、ブラックハニーは最も

甘みが強くなる製法です

神戸の夜景をハーバーランドで

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神戸開港150年記念事業のプレイベントで、

本物の氷を使用したアイススケートリンクが

モザイク海側の高浜岸壁にできています

2016年2月28日まで

滑りたかったけど

今回は、雨が降ったり止んだりで

雨が降ると中止になってしまうので

断念しました



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港の夜景を眺めながらスケートを楽しめるだけでなく、

日没後はリンクの周辺がライトアップされ、

幻想的な雰囲気に。。。



コンチェルトで明石海峡大橋まで一周クルージング

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コンチェルトのティークルーズで

明石海峡大橋まで、ぐるり一周してきました。。。

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早速、船内に入ると

ピアノの生演奏でお出迎え。。。

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ルビーという、白を基調にした明るい室内

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ショコラ・レグリス

濃厚なチョコレートムースの中に

レグリスのクリームが入っています

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  • マンゴープリン&エッグタルトセット

  • 自家製マンゴープリン

  • アンドリューのエッグタルト

  • 餡入り揚げゴマ団子

  • サツマイモの飴炊き




自家製のマンゴープリンが美味しい・・・

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客席でもピアノの生演奏があります





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明石海峡大橋が見えてきました

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キリンが並んでる。。。



神戸空港に離着陸してる

飛行機が見えます

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三菱重工のドックには潜水艦が2基入っていました

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神戸大橋。。。

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神戸メリケンパークオリエンタルホテル

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神戸ポートタワー。。。

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モザイクの観覧車

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90分の船旅でしたが

楽しかったです


コンチェルト
兵庫県神戸市中央区東川崎町1-6-1
078-360-5600 完全予約制



コンチェルト広東料理 / ハーバーランド駅神戸駅西元町駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0



玉龍(イーロン) umieモザイクで鍋でぽっかぽか

神戸ハーバーランドumieモザイクの3階にある、

台湾料理店 玉龍(イーロン)へ行ってきました。

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油淋鶏(ユーリンチ−)定食

カリッと、ジューシーで甘辛のたれがいい感じ

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小龍包

焼きあがった皮はもちもちして、

出汁も美味しい。。。

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海鮮と季節野菜ワンタン鍋

海鮮と季節野菜ワンタン鍋、サラダ、

海鮮炒飯、春巻きと唐揚げ、杏仁豆腐



グツグツとしてあったまります

モザイクという場所柄、

観光地価格かなと思っていたら

とてもリーズナブルです

玉龍(イーロン) umieモザイク
神戸市中央区東川崎町1-6-1 umieモザイク3F
078-360-3373
11:00〜22:00
無休



玉龍 ハーバーランド飲茶・点心 / ハーバーランド駅神戸駅西元町駅

夜総合点★★★☆☆ 3.0


グアテマラ サント・トーマス・パチュージ農園 のコーヒー豆を入荷しました

サントトーマス


グアテマラ サント・トーマス・パチュージ農園 の

コーヒー豆を入荷しました

RA認証のClimate change を取得

通常のRA認証に追加して

  1. 気候変動に影響を与えない

  2. 気候変動に備える

という二つの要求事項が増え

2014年は満点を取得

2004年にNYのレインフォレスト・アライアンス主催の

カップセクションで、同団体が認証する

コロンビア、ブラジル、コスタリカ、

グアテマラ、エルサルバドル、

ニカラグア、メキシコ各国から41の

コーヒーサンプルが出展され、

SCAA、スターバックス、グリーンマウンテン

コーヒーロースターズ、カリブコーヒー他

アメリカの名だたるスペシャルコーヒー鑑定人たちの

審査の結果、パチュージ農園のコーヒーはベスト8に

選ばれました。

シトラス系の酸味、かりんとうのような甘み

高いレベルで酸味と甘みのバランスの取れた

コーヒーです

rail
rail

兵庫県姫路市飾磨区上野田5丁目104

079-235-3338



水曜定休

11:30 ~ 23:30



lunch L.o.14:30

cafe L.o. 23:00

food L.o 22:00
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