「エチオピア・サンドライ」は
エチオピアの有名産地であるシダモ地区で
収穫されたもので、同地区で産出される
コーヒーは深みのあるチョコレートのような甘さ、
花のような香りを持ち、
モカ・フレーバーとして求めている特筆すべき
香味を有します。
シダモ地区のコーヒーはその素晴らしく華やかな
香味特性から「コーヒーの女王」と言われます。
今回のロットについて、仕入先はBNTを選びました。
同社は2010年に設立しスペシャリティを中心に
世界各国と取引をしている精選加工・輸出業者となります。
ナチュラルのコーヒーでは混入しやすいシイナを
除去するよう通常よりも入念に
ハンドピックを実施しています。
華やかな「モカフレーバー」は、
精選不良で発生する果肉臭とは明確に
区別されなければいけませんが
BNT社との共同作業でカップテストを行い、
雑味がなくモカ・フレーバーを純粋に楽しめるコーヒーです