人気の高いインドネシア・スマトラ島の「マンデリン」を、
最新設備を使って従来とは全く違う方法でつくったコーヒー
原料の集荷形態の複雑さや個人農家の加工レベルの限界、
そしてさらに収穫時期と雨季とが重なるなど、
この地では、
それらの厳しい条件ゆえ従来の伝統製法以上の試みが
なされていませんでした。
２００６年にワハナ農園を設立し、プロジェクトを始動。
２００８年秋に完成した精選工場は、
各種プロセス対応となっており、
プレミアムマンデリンに特化した農園としての
性格を明確に打ち出した内容となっています。
１００％天日乾燥からスタートしましたが、
乾燥時間がその時の天候に影響を受けて
品質が安定しないという不安が残るため、
最終的には初期乾燥を天日乾燥で、
続いてドライマシンによる追い乾燥を行っています。
このように原料から加工に至るまで
こだわり抜いて特別なナチュラルアラビカができました。
伝統的なマンデリンとは全く異質の
ユニークな風味が特徴。
フルーティーな香りと
しっかりとした甘みが感じられるコーヒーです
