cafe rail

兵庫県姫路市でカフェラテと手造りsweetsのcafeをしています。
近くにお寄りの際は、寄ってくださいね。
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rail news

コールドブリューを始めました

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コールドブリューとアイスコーヒー。

同じような気がするが、

非常に異なった味!

アイスコーヒーって

今までお湯でいれるのが常識ですが、

お湯でつくったものを冷やすのではなく、

水で作りましょうってことなんです。

お湯での抽出と違って、

水での抽出は随分と時間がかかりますが、

その分酸味や雑味が抑えられ甘く感じ

とってもおいしいのです!

コールドブリューをぜひ、お試しください

長い時間をかけて作ったコーヒーは美味しいですよ

パナマ ダイアモンド・マウンテンのコーヒー豆を入荷しました

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ダイアモンド・マウンテンは、

ラ・エスメラルダ農園で栽培されています。

パナマ西部・パルー火山の山裾に広がり、

平均標高1400m、豊かな降雨に恵まれ、

農園内にも天然林が保護されているなど、

豊かな自然環境に囲まれています。

また、農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、

収穫後の加工も最新の注意を払って行われているなど、

まさに「世界最高のコーヒー」が

生産されるにふさわしい環境です。

このエリアの年間降雨量は4000ミリと、

世界のスペシャルティコーヒー栽培地の中で

多い地域に位置しますが、

乾季は乾いた風が非常に強く吹くため、

病気の発生が抑えられる環境を持っています。

また、近隣に残されている自然林が防風の役目も果たし、

自然とコーヒーの共存を心がけています。

クリアな酸味と豊かなコクを兼ね備えた口当たりなめらかで、

酸味もやわらかく、

チョコレートを思わせる質感がリッチな気分にさせてくれます。

甘いコクが際立ち、

ほのかな柑橘系の香りがアクセントの存在感のあるコーヒー

エチオピア モカ サンドライのコーヒー豆を入荷しました

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「エチオピア・サンドライ」は

エチオピアの有名産地であるシダモ地区で

収穫されたもので、同地区で産出される

コーヒーは深みのあるチョコレートのような甘さ、

花のような香りを持ち、

モカ・フレーバーとして求めている特筆すべき

香味を有します。

シダモ地区のコーヒーはその素晴らしく華やかな

香味特性から「コーヒーの女王」と言われます。

今回のロットについて、仕入先はBNTを選びました。

同社は2010年に設立しスペシャリティを中心に

世界各国と取引をしている精選加工・輸出業者となります。

ナチュラルのコーヒーでは混入しやすいシイナを

除去するよう通常よりも入念に

ハンドピックを実施しています。

華やかな「モカフレーバー」は、

精選不良で発生する果肉臭とは明確に

区別されなければいけませんが

BNT社との共同作業でカップテストを行い、

雑味がなくモカ・フレーバーを純粋に楽しめるコーヒーです

カフェホールスタッフ募集中です

スタッフ募集中


ただいま、railでは

ホールスタッフを募集しています。

金 20:00〜23:00
土・日・祝 12:00~1730 1730~23:00


シフトによる 月6〜8日程度

特技が”ラテアート”って言える仕事です

詳しくは、お気軽に問い合わせてください

079-235-3338



今日から、4月頑張っていきましょい

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4月も、

頑張っていきましょい。。。

春です。ミツバチラテアート

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レンゲをはじめとする春の花々が咲きはじめると、

働きバチたちは蜜や花粉を集めに忙しく飛び回ります

春ですなぁ。。。

重いコート脱いで 出かけませんか。。。

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重いコート脱いで

出かけませんか。。。

ぜひ、railへお越しください

11:30〜23:30で

皆様の来店をお待ちしています

ペルー センフロカフェのコーヒー豆を入荷しました

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“CENFROCAFE”は1999年、

ペルー北部で11のグループによって

設立された協同組合です。

各グループ内で農業技術の教育や融資など

細やかな支援がなされています。

その成果もあり、

収穫量は、2005年には460kg/haだったのが、

2015年には、1196kg/haにまで増加するなど

生産者の生産意欲向上に繋げています。

ペルーでは高温多湿のリマで精選を行うことが主流ですが、

高温多湿の条件下では

コーヒーの品質が劣化してしまうことから、

インフラの悪さと相まって

ペールーコーヒーの品質を保つのが

難しい1つの原因となっています。

センフロカフェはこの問題をクリアすべく取り組み、

ペルー北西部のピウラにあるドライミルで精選を行い、

そのまま北部の港から輸出します。

今回のコーヒーは、

カッピングスコアが82点以上のロットのみの

「CHASQUI」と呼ばれるブランドコーヒーです。

ナッツやチョコレートのような香りで、

レーズンを思わせるようなほのかな甘みを伴う、

滑らかな口当たりでブラウンシュガーのような

アフターテイストが続きます

ケニア ガディーナ・コーヒーファクトリーのコーヒー豆を入荷しました

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ナイロビの北西部、ちょうどマウントケニア国立公園と

アバーデア国立公園に挟まれた

山岳地帯の麓にニエリ地区はあります。

ニエリ地区は、

その濃縮されたフルーツのような風味特性が評価され、

ケニアの中でも人気の高いエリアです。

ガディーナ・ファクトリーは

そのニエリ地区にあるウォッシングステーションで、

近隣農園から集められたコーヒーチェリーを

精選するため1980年代初期に設立されました。

生産処理は、伝統的な水洗発酵処理が行われ、

3つ所有するパルパーを使い、果肉除去がされます。

そして、主たる水源として近隣を流れる

カグレ川から引いた冷涼な水で

ミューシレージの発酵除去が行われます。

ケニアよりたくさんのオファーサンプルを取り寄せ、

コーヒーカップテイスターが

カッピングを通じて選び抜いた特に優れたロットです。

素晴らしいフレッシュな果物のような香りと

甘さが特徴となっており、

買い付けた時の風味をキープするために

真空パックをして輸入しました

お雛様ラテアート。。。

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今日は、ひな祭り。。。

お雛様ラテアートで

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兵庫県姫路市飾磨区上野田5丁目104

079-235-3338



水曜定休

11:30 ~ 23:30



lunch L.o.14:30

cafe L.o. 23:00

food L.o 22:00
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