姫路でランチから夜カフェまで cafe rail(カフェ レイル)

兵庫県姫路市でカフェラテと手造りsweetsのcafeをしています。
近くにお寄りの際は、寄ってくださいね。
I need all the friends I can get!

2016年03月

兵庫県姫路市の cafe rail 

ランチから夜カフェまで、各シーンでご利用ください。

⚠️11:30〜22:00(LO21:00)

スイーツにも“熟成”。。。パティスリー ルシェルシェ(Patisserie Rechercher)

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大阪の南堀江にある

パティスリー ルシェルシェ(Patisserie Rechercher)に

行ってきました。

熟成肉や熟成魚など“熟成”ブームですが、

スイーツにも熟成の時代が来てるみたい。。。

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『熟成ケック オ ショコラ』

出来あがった商品を熟成させて美味しくするスイーツのこと

だそうです。。。

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生地のしっとり感がいいです

大きなクグロフ型で焼いてて

うま味が凝縮されています

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底のチョコの「パリッ」とした食感と

ビターテイストがまたいいです

賞味期限は3週間となっていますが、

出来あがってから2週間頃がお薦めだそうです


パティスリー ルシェルシェ (Patisserie Rechercher)
大阪府大阪市西区南堀江4-5 B101
06-6535-0870
10:00〜19:00
定休日 火曜



パティスリー ルシェルシェケーキ / 汐見橋駅西長堀駅桜川駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0

アートギャラリーのような...餅匠 しづく 新町店

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アートギャラリーのような餅匠 しづく新町店へ

行ってきました。。。

店内には「茶寮」のスペースもあって、

ゆっくりお茶とお菓子が頂けます。。。

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大福を買ってきました

すごく人気で、次々売り切れになっていました

黒ごま、ほおずき、栗

丹波の黒豆、フランボワーズ、チョコ

和洋両方の素材を柔軟に、

取り入れて作られている大福

美味しかったです。。。

餅匠 しづく 新町店
大阪府大阪市西区新町1-17-17 新町ハウス 1F
06-6536-0805
無休



餅匠 しづく 新町店和菓子 / 西大橋駅四ツ橋駅心斎橋駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0

メキシコ チアパス州 エル レティーロ農園のコーヒー豆を入荷しました

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チアパス州は、メキシコ最南端に位置し、

最大のコーヒー産地として知られています

エル レティーロ農園は1965年に設立し、

当時は5haほどの小さな農園でした。

その後、1977年に農園主が変わり、

その土地がコーヒー栽培に適した環境が

揃っていることに着目し、

長い年月をかけ面積を拡大してきました。

現在も農園95ha中20haが自然林で

長年培ってき伝統的な手法を守り続けています。

手摘みによって収穫された

完熟チェリーはフローターに入れられ、

比重選別後にパルピングされます。

発酵は全体がなるべく均一な温度を保てるよう、

発酵槽が浅く・小さめに作られており、

24〜30時間程度寝かします

発酵後、自然環境に恵まれたこの農園は、

山から潤沢な冷たくきれいな水で

洗われた後天日乾燥されます

精選によって使用した水は、

フィルターでろ過するなど

サスティナブルなコーヒー栽培を続けています。

グリーンアップルのような明るい酸味があり、

クリーンでバランスのいい味わいです。
rail
rail

兵庫県姫路市飾磨区上野田5丁目104

079-235-3338



水曜定休

11:30 ~ 22:00



lunch L.o.14:30

cafe L.o. 21:00

food L.o 21:00
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