姫路でランチから夜カフェまで cafe rail(カフェ レイル)

兵庫県姫路市でカフェラテと手造りsweetsのcafeをしています。
近くにお寄りの際は、寄ってくださいね。
I need all the friends I can get!

2017年03月

兵庫県姫路市の cafe rail 

ランチから夜カフェまで、各シーンでご利用ください。

⚠️11:30〜22:00(LO21:00)

ペルー センフロカフェのコーヒー豆を入荷しました

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“CENFROCAFE”は1999年、

ペルー北部で11のグループによって

設立された協同組合です。

各グループ内で農業技術の教育や融資など

細やかな支援がなされています。

その成果もあり、

収穫量は、2005年には460kg/haだったのが、

2015年には、1196kg/haにまで増加するなど

生産者の生産意欲向上に繋げています。

ペルーでは高温多湿のリマで精選を行うことが主流ですが、

高温多湿の条件下では

コーヒーの品質が劣化してしまうことから、

インフラの悪さと相まって

ペールーコーヒーの品質を保つのが

難しい1つの原因となっています。

センフロカフェはこの問題をクリアすべく取り組み、

ペルー北西部のピウラにあるドライミルで精選を行い、

そのまま北部の港から輸出します。

今回のコーヒーは、

カッピングスコアが82点以上のロットのみの

「CHASQUI」と呼ばれるブランドコーヒーです。

ナッツやチョコレートのような香りで、

レーズンを思わせるようなほのかな甘みを伴う、

滑らかな口当たりでブラウンシュガーのような

アフターテイストが続きます

ケニア ガディーナ・コーヒーファクトリーのコーヒー豆を入荷しました

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ナイロビの北西部、ちょうどマウントケニア国立公園と

アバーデア国立公園に挟まれた

山岳地帯の麓にニエリ地区はあります。

ニエリ地区は、

その濃縮されたフルーツのような風味特性が評価され、

ケニアの中でも人気の高いエリアです。

ガディーナ・ファクトリーは

そのニエリ地区にあるウォッシングステーションで、

近隣農園から集められたコーヒーチェリーを

精選するため1980年代初期に設立されました。

生産処理は、伝統的な水洗発酵処理が行われ、

3つ所有するパルパーを使い、果肉除去がされます。

そして、主たる水源として近隣を流れる

カグレ川から引いた冷涼な水で

ミューシレージの発酵除去が行われます。

ケニアよりたくさんのオファーサンプルを取り寄せ、

コーヒーカップテイスターが

カッピングを通じて選び抜いた特に優れたロットです。

素晴らしいフレッシュな果物のような香りと

甘さが特徴となっており、

買い付けた時の風味をキープするために

真空パックをして輸入しました

お雛様ラテアート。。。

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今日は、ひな祭り。。。

お雛様ラテアートで

rail
rail

兵庫県姫路市飾磨区上野田5丁目104

079-235-3338



水曜定休

11:30 ~ 22:00



lunch L.o.14:30

cafe L.o. 21:00

food L.o 21:00
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