今日も、1日お疲れ様でした。
railは、23:30まで営業中
ぜひ、夜カフェにお越しくださいませ
2017年09月
マンタ地区はコロンビアの首都ボゴタから北東に９０km、
東部オリエンタル山脈の中腹に位置する
人口約５０００人程度の小さな町の生産地で今回のロットは、
マンタ地区でティピカ種を栽培している数軒の生産者から
ドライパーチメントで直接買い付けたものです。
近年コロンビアではさび病が蔓延し、
国を挙げて耐病性のあるハイブリッド種に
植え替えを行ったため在来種である
ティピカ種も例外ではなく植え替えが進みました。
しかしながら、
マンタ地区は比較的空気が乾燥しているところから、
高温・湿潤を好むさび病の影響を
受けづらい環境であったため、
数少ないティピカの栽培地として現在も残っています。
マンタ地区は非常に小さな生産地であることから、
ケンディナマルカ州全体生産量の約１％の
生産量しかありません。
また、コロンビアは赤道直下ということもあり
収穫期が年に２回ありますが、
同地区のティピカ種は年１回の収穫期しかなく
今回のロットはティピカ種をメインにした
厳選を重ねた年間の生産量が
１４００〜２１００kg程度と大変貴重なコーヒーです。
ハーブやジャスミン、シリアルのような香りで
ティピカ種ならではの柔らかい口当たりで
キウイを思わせるような甘酸っぱい余韻があります
カリブ海に浮かぶイスパニョラ島、
九州と同じくらいの小さな国です。
この島にコーヒーがやってきたのは
１８世紀の初め頃で、中南米の中でも最初の頃に
コーヒーが導入されたのがこの島でした。
１９８９年に設立したコーヒー農園内に、
ティピカプロジェクトとしてティピカ種を
毎年増産しています。
ティピカプロジェクトとはコーヒーの原種である
ティピカを守るため、
２００７年にスタートしたプロジェクトです。
ノエル氏の夢は自分の農園いっぱいに
ティピカを植えることであり、
生産処理過程一つ一つに愛情と手間をかけています。
このように丁寧に作られた
ドン アルフレッド農園のコーヒーは
すっきりとしたカリブ海コーヒーの特徴を持ちながら
従来のドミニカコーヒーの印象をくつがえす甘みの強い
ドミニカのコーヒーに仕上がっています。
ティピカ１００％の深いコクのある味わいを
是非ご賞味ください。
rail
rail
兵庫県姫路市飾磨区上野田５丁目１０４
079-235-3338
水曜定休
11:30 ~ 22:00
lunch L.o.14:30
cafe L.o. 21:00
food L.o 21:00
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