2018年01月
『パカマラ種』は、ブルボン種の突然変異種の「パカス」と
「マラゴジッペ」をかけあわせた品種で、
エルサルバドル特有の品種です。
マラゴジッペのように非常に大粒ですが、
ゲイシャにも似た素晴らしい香りをもっており、
カップオブエクセレンスなどの品評会・オークションでも
高い評価を得て近年非常に注目を集めています。
しかし、生産量が少なく、希少な品種となっています。
エルサルバドル西部サンタアナ火山の山麓のアパネカにある
サン・イシドロ農園では、シェードツリーの下で、
この希少なパカマラ種をわずかに
2ヘクタール栽培しています。
今回、この貴重なパカマラ種をさらに、
パルプド・ナチュラル生産処理にして
買い付けいたしました。
世界の注目を集める香り高いコーヒーを是非お楽しみ下さい。
中央アフリカのほぼ中心に位置し、
ルワンダと国境を接するブルンジ共和国は、
北海道の1/3程度の小さな国です。
今回のロットは、
ブルンジ北部のンゴシエリアで収穫され
同エリアにあるムブガ・ウォッシングステーションで
精選されたロットです。
標高約1600mに位置し、
周辺の2500軒の農家から収穫されたコーヒーチェリーが
持ち込まれ、ンゴジエリアは、
ブルンジ国内でコーヒー生産が最も盛んなエリアです。
ムブガ・ウォッシングステーションでは、
果肉除去や水洗処理など精選時に発生する排水を
三段階の貯水槽で段階的に処理する環境に配慮した
取り組みを行なっています。
環境にも配慮したコーヒー生産を目指す、
サステイナブルなウォッシングステーションです。
ジャスミン、ブラックティー、カシスのような香りで
華やかな香りと滑らかな質感で、
カシスのような風味を伴った甘酸っぱい余韻があります。
rail
rail
兵庫県姫路市飾磨区上野田5丁目104
079-235-3338
水曜定休
11:30 ~ 22:00
lunch L.o.14:30
cafe L.o. 21:00
food L.o 21:00
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